Gaziantep mutfağından özel bir lezzet Alinazik!
Bu yemeğin anavatanı Türkiye'dir ve Gaziantep yöresine aittir. Gaziantep mutfağı hem Türkiye'de hem de uluslararası mutfaklar arasında her zaman söz sahibi olmuştur. Bu durumun en büyük kanıtı UNESCO'nun gastronomi listesine 2004 yılında, UNESCO tarafından alınan bir kararla, 9. şehir olarak girmiş olmasıdır.
Ülkemizi dünyaya temsil eden bu mutfak kendi ülkesinde de bir üne sahiptir. Alinazik kebabının ülke geneline yayılmasının sebebinin tadı ve görünüşünün çekiciliği ile ilgili olduğunu düşünüyorum. Elbette lezzet konusundan da bahsetmek için tanımı ve içerikleri hakkında bilgi sahibi olmak gerekir.
Alinazik'te Patlıcan ve et kombinasyonu yemeğin temelini oluştuyor.
- Yemeğe Hazırlık
- Közlenmiş patlıcan
- Sarımsaklı yoğurt
- Damak zevkine göre baharatlar
- Tereyağ
- Közlenen patlıcanların kabuklarını soyduktan sonra, damak zevkine göre ince ince doğrayın ve bir servis tabağına alın.
- Sotelenmiş dana eti/kuzu eti veya kıyma yağda iyice kavrulur ve baharatları eklenir.
- Sarımsakları ezip süzme yoğurdun içine ekleyin.
- Bir servis tabağına sırasıyla közleyip doğradığınız patlıcan, sarımsaklı yoğurt ve kıymalı ya da kuşbaşı hazırlanan harçtan koyup sıcak servis yapın.
Çok yönlü besleyici gıdalardan oluşan bu kombinasyon, yiyeceği zengin ve doyurucu kılan unsurlardan bazıları.
Tarif okuduktan sonra karmaşık gelse de, içeriğinin bir kısmını (közlenmiş patlıcan gibi...) marketlerde paketli halde bulabilmek aslında tarifi kolaylaştırabilir. Geriye kalan tek şey, gerekli malzemeleri önerilen miktarlarda birleştirmektir. Hazır yiyecekleri besleyici olmadığı ve bazı yapay kimyasallar içerebileceği için kullanmak istemeseniz bile, tarif aslında çok zor işlemlerden oluşmuyor.
Yapımında zorlayacı tek unsur, hiçbir hazır ürün kullanılmadığında malzemeleri hazır hale getirilmesinin uzun sürmesidir. Bence her koşulda yemeği yediğinizde aldığınız zevkin yorulmaya değer olduğunu düşüneceksiniz.
DİPNOT!!! Yemeği yemedem önce bir şart üzerinde anlaşmamız gerekiyor: Sarımsak ve baharatlı et yemekten zevk alma şartı. Bunları yemeyi ya da birkaç yemeği birleştirmeyi sevmiyorsanız, bu yemek kesinlikle size göre değil. Denemeyin bile!
|
Paylaşabilirsiniz...
Paylaşabilirsiniz...
Paylaşabilirsiniz...